舌尖上的甘肃临夏(6)
临夏的牛肉面有着独特的香醇风味，与兰州牛肉面差别很大，这里的牛肉面放有很香的辣椒油，汤料是用鲜牛骨放佐料熬制成的，不象是其他地方只用味精加水。一碗香气扑鼻的牛肉面，葱末儿绿，辣椒油红，面条白看看就是享受。刚入座跑堂的小伙就会给你倒碗面汤，面汤是牛肉面馆的一道独特口味，这种面汤是从大清早就开始下面煮的，汤里下面量很大，面汤时间很长后变成了黄色，上清下浓，那个浓的沉淀就是面的沉淀，喝起来口感很好，也是牛肉面馆里一道独有的口味，具有极好的开胃暖胃品，赛过胃药。另外再来点牛肉就是冬天最好的温补佳品了。临夏牛肉面做法也很讲究，葱末儿一定要绿，辣椒油要红，面条要白，吃起来香味可口。
六、牛杂割
