舌尖上的甘肃临夏(17)
凉面是境内各地人们在夏秋季节里普遍爱吃的一种饭食，也是广大农村中招待贵客时经常做的一种饭食。它是以优质小麦面擀切成粗细厚薄适中、长两尺左右的面条（加入一两只鸡蛋后擀切成的面条味道更佳），用快火煮熟后捞入准备好的凉开水中稍淘后取出，拌上食油（胡麻油最好），稍微凉一会儿即成。盛入碗内调入蒜泥、芥沫、油泼辣子、醋或将水、盐等调料，与其他菜肴一起食用，味道不错。食用的时候，专门要喝煮过面条的面汤，因为面汤有助于消化。
凉面是境内各地人们在夏秋季节里普遍爱吃的一种饭食，也是广大农村中招待贵客时经常做的一种饭食。它是以优质小麦面擀切成粗细厚薄适中、长两尺左右的面条（加入一两只鸡蛋后擀切成的面条味道更佳），用快火煮熟后捞入准备好的凉开水中稍淘后取出，拌上食油（胡麻油最好），稍微凉一会儿即成。盛入碗内调入蒜泥、芥沫、油泼辣子、醋或将水、盐等调料，与其他菜肴一起食用，味道不错。食用的时候，专门要喝煮过面条的面汤，因为面汤有助于消化。
