舌尖上的甘肃临夏(3)

    吃“平伙”是临夏民间亲朋好友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由脾气相投的朋友聚在一起，共同平均出钱买羊，推选一个东家在他家里制做，一般东家不出羊钱，负责加工，但肉照样也有一份。肉囫囵煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按人头将整羊等分，在切割时必须每个部位都要切到，打成份子，人均一份，每份都有前件、后件、肋巴、胸岔、背子、脖子、尾巴七个部分，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉后，在肉汤里揪面片，共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中，又说又笑、谈笑风声、互相打趣、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了，情感美文，最后头蹄、下水落东家。吃平伙，是东乡人平等互助、团结和睦集体精神的典型写照。平伙平伙，平起平坐。首先是平伙肉分为“股子”，无论贫富贵贱，一律平等，一人一份，份量相同；其次是平伙钱分摊后，可交现钱，也可放“八月帐”，即到了粮食大丰收时用粮食顶平伙肉钱。东乡人豪爽豁达的性格，在吃平伙的风俗习惯中充分体现。

    三、吃鸡